問(wèn)題：提問(wèn)：老牛愛(ài)吃嫩草

廈門(mén)春卷好吃嗎？

回答：回答：木土土

　　去廈門(mén)哪里有賣(mài)春卷？怎做？廈門(mén)很多地方都有春卷的；春卷，又名春餅，廈門(mén)人叫薄餅。是用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆干、蛋絲（在沒(méi)有海苔或紫菜的情況下）、蝦仁、肉絲、海蠣及胡蘿卜等。其中豆干切絲，越細(xì)越好，用油炸過(guò)能吸收其中魚(yú)、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來(lái)脆嫩甘美，醇甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　閩南和臺(tái)灣春節(jié)期間有吃春卷的習(xí)慣，相傳是鄭成功攻打臺(tái)灣時(shí)發(fā)明流傳下來(lái)的。

　　春卷材料：

　　包菜一粒半、胡蘿卜兩根、三層肉八兩（可以把部分換成五花肉）、大蒜、芹菜、豆干（8片）、牡蠣一斤、筍半斤、春卷皮（菜市場(chǎng)有賣(mài)）、香菜3兩、海苔絲一袋、貢糖一小袋。

　　調(diào)味料：

　　油、醬油、糖、鹽、味精少許。

　　步驟：

　　1、把包菜、胡蘿卜、~切成細(xì)絲狀裝入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成細(xì)絲另外裝盤(pán)待用。

　　2、在鍋中放入開(kāi)水，待水開(kāi)后放入三層肉煮熟，將肉切成細(xì)絲待用。

　　3、豆干先切成細(xì)條，再切成丁備用。牡蠣反復(fù)清洗幾遍，確保沒(méi)有沙、殼。將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，放入牡蠣~待第2次煮沸后撈起，保留部分煮牡蠣的水（煮菜時(shí)用）。

　　4、把油燒熱，放入肉絲炒片刻備用。

　　5、在鍋內(nèi)倒入油，待燒熱先放入包菜，胡蘿卜跟豆干翻炒再放入肉絲，牡蠣~放入所有調(diào)料翻炒，再加入少許牡蠣水跟少許的水，~最后放入大蒜跟芹菜細(xì)絲翻炒數(shù)下~即可蓋上鍋蓋調(diào)制中火烹飪，煮25分鐘左右（我忘了多長(zhǎng)時(shí)間了，有圖可以看看）~制菜色金黃即可~

　　沾醬：廈門(mén)甜辣醬（最好的是大同三個(gè)辣椒的那種）

　　使用方法：取春卷皮鋪在盤(pán)上，涂上添辣醬再放入香菜，海苔和貢糖，最后放入菜，包起即可~~

　　提示：在煮菜的過(guò)程中放入煮牡蠣水是為了讓菜更容易熟透且更有鮮味哦~~我用的料足夠7人食用~請(qǐng)根據(jù)具體情況加減材料！