洋芋糍粑，一種以馬鈴薯為主要原材料的地方小吃，流行于甘肅、陜西、四川、貴州、云南的部分地區(qū)。甘肅稱為洋芋攪團，貴州云南稱為洋芋粑粑。
洋芋糍粑制作過程：將馬鈴薯煮熟，去皮。攪碎后用石臼（或類似工具）砸擊。
制作完成的洋芋糍粑具有類似糯米糍粑的彈性和粘性，具有獨特的質(zhì)感?？诟信c西式快餐中的土豆泥差異明顯。? 洋芋糍粑具有明顯的粘性．洋芋糍粑流行于我國西南的部分地區(qū)，在甘肅隴南，陜西商州，四川阿壩，貴州貴陽等地均被看做地方特色小吃。各地制作方式大同小異，食用方式多種多樣。甘肅陜西四川等地常見加入酸菜煮食，? 酸菜煮洋芋糍粑
貴州常見油炸。
洋芋又稱土豆，原產(chǎn)南美洲的安第山區(qū)，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，由西班牙人帶回歐洲。開始歐洲人認(rèn)為它有毒，只作為奇花異草栽培觀賞，而且還給它取了個使人聞而生畏的名字----“妖魔蘋果”。
后來歐洲發(fā)生饑荒，有一位名叫法爾孟切的法國藥劑師，一方面自己親自種植、食用土豆，還寫文章給予介紹，邀請名人紳士他用土豆制作的佳肴宴會，土豆從此作為一種閑不住而被歐洲人普遍接受。
九寨溝藏胞制作的洋芋糍粑，即是以土豆為主要原料烹調(diào)的膳食。制作時先將土豆煮熟，剝皮，然后在專用器具里捶搗，使之成為粘性很強的闐干糊狀物，食用時切成塊狀煮入酸菜湯內(nèi)即成。吃時再根據(jù)各處口味放入精鹽、紅油辣椒或伴以蜂蜜、炒黃豆面等，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
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