文昌煎堆是文昌著名的風(fēng)味小吃，尤以文昌錦山地區(qū)制作的出名，在錦山的方言中這種點心被稱為“錦山空心珍袋”。它是一種油炸的米制品，舊時的煎堆都沒有包餡，大如排球，在當?shù)亓?xí)俗中多用于喜慶賀禮。經(jīng)過面點師改進后的空心煎堆體積已經(jīng)縮小了很多。
??? 煎堆俗語稱“珍袋”，后來海南各地做得煎堆種類很多，有餡料實心煎堆，有夾心餡料煎堆塊，也有沒餡料的炸空心煎堆。其特點是制作精細、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈，以文昌一帶最有名。

烹飪方法 　
原料：糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。 　　
制作過程：
1、取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進少許熱水再搓），即成糯米粉團。
2、將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。
3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。
特點：色澤金黃，體積膨大滾圓，皮簿酥脆，香甜可口。
??? 帶著兩只金燦燦的大煎堆，到親朋好友家拜年，送去吉祥祝福。這其樂融融的一幕是文昌鄉(xiāng)村最溫情的場景，如果您去三亞旅游的話，不妨體驗一下這很“特殊”的美食吧。