??? 碳烤生蠔是?？?/a>一道非常有名的美食，自古以來，這兒便聚集了很多生蠔的喜愛者。生蠔是牡蜊俗名，蠔肉是白色的，質(zhì)地細(xì)嫩。歐洲人稱為是“海洋的瑪娜”，古羅馬人把蠔譽(yù)為“海上圣魚”，日本人則稱其為“根之源”。
蠔的做法
??? 蠔的做法非?？季?，基本有生吃，煮食等做法。生吃可以完全品嘗到蠔的鮮味，卻失去了營養(yǎng)價(jià)值；煮食主要是白灼、姜蔥爆、鐵板、酥炸之類，雖然能得到營養(yǎng)，但卻失去了鮮味。最后，人們發(fā)現(xiàn)只有碳火燒烤的辦法來烹飪，既衛(wèi)生而又不失其營養(yǎng)精華。蠔生于海水中，寒氣重，燒烤也是去其寒氣的唯一辦法，即使客人貪嘴多吃也不至于傷身。
曲口生蠔
??? 海口幾乎每一家燒烤園都備有碳烤生蠔，只是燒法不一，味道也就各異。最為有名的為曲口野生生蠔。這種生蠔生于神奇的曲口紅樹林中，個(gè)大肉嫩。無論是以秘制蒜蓉調(diào)配還是炭火燒烤均鮮嫩爽口，豐潤香腴。吃生蠔講究一個(gè)“鮮”字，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的生蠔應(yīng)該是最好的。
??? 當(dāng)烤爐燒熱時(shí)，倒油，將生蠔放在爐子上熱烤，當(dāng)蠔汁逐漸滲出時(shí)，撒上蔥、蒜等調(diào)料。隨著噼啪的歡快聲響，濃烈的香味徐徐散發(fā)出來。高溫下鮮香發(fā)揮到了極至，外表變成了金黃色?？镜臅r(shí)間不要太久，如果食客沒有其他飲食要求，一般兩三分鐘即可全熟。此時(shí)，可見表皮泛出金黃的色澤來，一道烤生蠔就大功告成了。比起蒸、火局、炒等方法，其香味和韌勁更為誘人，蒜香、蠔香加碳香，食來的確香味無比。
蠔肉價(jià)值
??? 蠔肉不僅肉味鮮嫩，是難得的美味，而且極其具有藥用價(jià)值，在《本草圖經(jīng)》、《食經(jīng)》、《本草綱目》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等醫(yī)藥古籍中都有記載。歐洲人也發(fā)現(xiàn)生蠔有催情作用，并且是一種“適宜睡前享用的食品”。因其含有豐富維生素和微量無素，還有不可多得的荷爾蒙，男能壯陽，女能治虛，且能排毒養(yǎng)顏。
??? 人們都說吃碳烤生蠔時(shí)小酌兩杯，這才是品食的境界。碳烤生蠔再加上干紅葡萄酒，輕嘗慢飲，無論從味覺到視覺，都別有一番情趣。

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