豬蹄子火鍋:品嘗一塊燉好的臘蹄子會獲得一份格外的好心情。外圈金黃軟糯的肉皮包裹著棕紅的瘦肉,其間那不規(guī)則的淡粉便是堅硬的骨頭。肉皮細膩柔滑,瘦肉香而不糙還有糯感,骨頭在燉制的過程中吸進了湯與配菜的濃香,您可以試著吮一吮,說不定會品出一種新滋味兒。
炕土豆:“炕”是湖北恩施地區(qū)的方言,是煎炒燜炸之外的一種做菜方式,介于用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式?!把笥蟆本褪峭炼?。俗話說“高山的洋芋,低山的苕。炕熟后,洋芋吃在嘴里感覺不油有種烤熟的香甜感?!本褪钦f高山上的洋芋味道好,在湖北西部高山上出產(chǎn)的洋芋味道都非常受食客的歡迎,提出了做洋芋類的家常菜,恩施地區(qū)流行的“炕洋芋”更是一絕。
合渣 :又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由于糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有"辣椒當(dāng)鹽,合渣過年"的民諺。如今,恩施人吃合渣已不是逢年過節(jié)才能吃的"奢侈品"了,平時在家里都能吃上合渣,許多餐館更是把它當(dāng)成一道特色菜上桌供應(yīng),深受顧客的青睞。
油茶湯:是湘鄂西風(fēng)味小吃 土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點心小吃,香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品,故有民諺曰:“不喝油茶湯,心里就發(fā)慌”,“一日三餐三大碗,做起活來硬邦邦”,“一天不喝油茶湯,滿桌酒肉都不香”,同時,喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀。