讓你垂涎欲滴的9大貴州小吃：脆哨面(圖) -
深圳海外國(guó)旅 2014年05月26日 16:44
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脆哨面
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4、康家脆哨面
康家脆哨面,由康家父子從長(zhǎng)征時(shí)期創(chuàng)始,愈今已有80的歷史。如今仍由康家大兒子掌勺制作。其特征是湯面分裝,湯內(nèi)有各種配料,加有竹蓀、豆腐腦、海帶等,湯味鮮美;面條用精粉加雞蛋、豆面制作,先蒸熟晾干,放入開(kāi)水中燙一分鐘左右撈起,即可食用;辣椒面用滾燙豬油燒制,放入碗中與面條拌勻,如火焰燃燒一般,故又稱(chēng)燃面。燃面所配的脆哨十分講究,系用五花肉切細(xì)粒慢慢熬去油,制成棕色脆哨。面條細(xì)脆味濃，哨子脆香回甜,湯鮮不渾。
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