4、維吾爾抓飯

    抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿卜做成。它的主要特點(diǎn)是：營養(yǎng)豐富，號稱十全大補(bǔ)飯；速度快。坐下來30秒，一盤子抓飯就端上來了。
    在新疆，盡管來自各地的人飲食習(xí)慣不同，但以提起，多半都會流口水，尤其是過去營養(yǎng)不足的年代。小時(shí)候有個(gè)鄰居，聽說就是吃抓飯被撐死了。

5、拌面

    拌面很難說是哪個(gè)民族的食品。拌面的維吾爾語“浪漫”， 其實(shí)就是漢語“拉面”的轉(zhuǎn)音。新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，類似于蘭州人的牛肉面、北京人的雜醬面。但拌面的體量和材料都比上述面食高很多，一大盤 子上來，往往會讓上海人覺得要四個(gè)人才能吃完，當(dāng)然價(jià)格也高，2011年的拌面均價(jià)是12元了。拌面館子一般由回族、維吾爾族經(jīng)營，風(fēng)格略有差異。回族拌 面油多，亮堂堂的，以奇臺拌面最為著名。
    新疆拌面一般一個(gè)人足夠了，如果吃不飽，可以免費(fèi)加面。以前有個(gè)笑話，一群驢友去吃拌面：老板，來一份拌面，加8個(gè)面……

6、俄羅斯格瓦斯

    這是一種飲料，俄羅斯人發(fā)明的，帶到伊犁、塔城一帶。格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等釀制，微甜微酸，在夏季有解暑作用?，F(xiàn)在的格瓦斯都工業(yè)化了， 一個(gè)大桶，接上一杯，一般3元-4元。目前能找到的手工制作的格瓦斯是布爾津（喀納斯的中轉(zhuǎn)站）夜市的俄羅斯老太太列娜家做的，5塊錢一瓶。去喀納斯徒步 的驢友如果在布爾津停留，一定要在夜市上喝一瓶，記住，不要老板拿給你的工廠有貼標(biāo)的，一定要一號攤位俄羅斯老太太“列娜”他們家的。

7、馕

    馕這個(gè)詞是波斯語，從伊朗到中亞到新疆，馕是主要的食品。
    馕用馕坑烤制，維吾爾馕主要有兩種，一種厚一些，吃的時(shí)候可以切片。一種薄一些，邊上有圈。
    烏魯木齊最著名的馕是阿布拉馕，3塊錢一個(gè)，一般能管兩個(gè)人的正餐。不過這已經(jīng)是改進(jìn)的馕，阿布拉囊門前排隊(duì)的永遠(yuǎn)都是漢族人。維吾爾人自 己還是堅(jiān)持吃傳統(tǒng)的馕，這種馕在山西巷子、二道橋一帶隨處可見，一般是推著小車售賣。山西巷子一帶曾經(jīng)那個(gè)有個(gè)著名的馕坑，連維吾爾人都要排隊(duì)買，不過一 般的驢友找不到，我也一次也排隊(duì)去買，周圍的人都好奇地看我。
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