印尼人愛吃蟻卵 中國西雙版納也有此習慣

蟻卵，即螞蟻蛋，傣語叫“亥莫松”。蟻，種類較多，可分黑蟻、黃蟻、白蟻等。西雙版納傣家人經(jīng)常食用的蟻卵，主要是由在樹上營巢的黃螞蟻和黑螞蟻所產(chǎn)。

傳說，在人類以狩獵為生的時代，西雙版納地區(qū)有位獵人砍來一棵長著螞蟻包(蟻巢)的樹木生火。蟻包在火中發(fā)出“叭叭”的聲音。獵人仔細一看，發(fā)覺又香又鮮，十分可口。于是，他便把蟻巢中的蟻卵和幼蟻抖落在芭蕉葉上，包成一包，燒熟品嘗，覺得味道不錯。從那以后，西雙版納地區(qū)便傳下了食用蟻卵的習慣。

每個月，飼養(yǎng)者可從數(shù)以萬計的螞蟻中得到約136公斤螞蟻卵。這些螞蟻被放進干凈的罐子中，然后倒放在潮濕房間中，室內(nèi)溫度必須保持夠高。一旦螞蟻產(chǎn)卵后，他們就會被飼養(yǎng)者挑出來，罐子里剩下的螞蟻卵則可出售。

這些螞蟻卵罐被送到印尼茂物(Bogor)市場上，那里的需求非常高。螞蟻卵可稱為替代食品，富含蛋白質(zhì)和維他命。它們可被用于多種處方，有人用它們煮湯，螞蟻卵的紋理幾乎可與煮熟的雞蛋相媲美。另一種常見食用方式是將螞蟻卵放在沙拉中，混合到菜葉中。

在全世界各種文化中，螞蟻都曾成為盤中餐。比如在澳大利亞，土著人將蜜罐蟻從土里挖出來生吃。南美洲的切葉蟻，在哥倫比亞電影院中像爆米花一樣出售。亞馬遜叢林中的檸檬蟻據(jù)說嘗起來就像吃檸檬。

聯(lián)合國稱，食用昆蟲不僅有開胃的誘人好處，還能減少溫室氣體排放、家畜污染、可在發(fā)展中國家創(chuàng)造就業(yè)、滿足全球數(shù)百萬饑餓人口飲食等。研究可食用昆蟲營養(yǎng)價值的科學家發(fā)現(xiàn)，紅蟻、蚱蜢以及水生甲蟲所含蛋白質(zhì)堪比牛肉，且內(nèi)含脂肪更低。

如果你吃飯時發(fā)現(xiàn)青菜葉上有蟲子，你還能繼續(xù)吃下去嗎？經(jīng)驗老到的父母可能會勸你繼續(xù)吃，還淡定地補充一句："蟲子吃了沒事，補充蛋白質(zhì)！"

雖然看上去令人毛骨悚然，但據(jù)說這是一種非常健康的食物：富含蛋白質(zhì)和維生素、低脂肪，而且直接來自大自然。不過對于許多西方人來說，螞蟻卵可不是那么容易就能接受的。而在印度尼西亞，螞蟻養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，當?shù)貙ξ浵伜臀浵伮训男枨笤絹碓酱蟆?/p>

在螞蟻產(chǎn)卵之后，養(yǎng)殖者會將卵收集在罐子中，然后出售。根據(jù)聯(lián)合國的相關報告，食用昆蟲還能帶來一些額外的好處，如減少溫室氣體排放和畜牧業(yè)污染、在發(fā)展中國家創(chuàng)造就業(yè)機會、為全世界數(shù)百萬的饑餓人口提供食物等。

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在印度尼西亞的茂物，工人正在將螞蟻卵從罐子中取出?？茖W家對可食用昆蟲的營養(yǎng)價值做了許多研究，他們發(fā)現(xiàn)一些螞蟻、蝗蟲和龍虱種類，就單位質(zhì)量而言，其含有的蛋白質(zhì)與瘦牛肉相當，但所含的脂肪卻少得多。

螞蟻被放到干凈的罐子中，然后倒置放在一個潮濕房間內(nèi)

篩選螞蟻卵

一位工人正在檢查養(yǎng)著螞蟻的罐子，房間中的濕度和溫度要調(diào)節(jié)得剛好適合螞蟻生長

一位工人正在擺放準備出售的螞蟻卵罐子

螞蟻卵被包裝起來，運往位于印尼茂物當?shù)氐氖袌觯詽M足當?shù)鼐用裨絹碓礁叩男枨?。作為一種替代食品，螞蟻卵具有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。此外，螞蟻卵還可以被制成各種菜肴，甚至有人用來煮湯。另外一種做法是將螞蟻卵放到沙拉中，然后再與蔬菜一起攪拌。

螞蟻在世界各地許多文化的食譜中都有一席之地。澳洲原住民會從地下挖出蜜罐蟻，然后生吃。南美洲居民常以切葉蟻為食——在哥倫比亞，它們就像電影院里的爆米花一樣出售。

印尼人愛吃蟻卵 中國西雙版納也有此習慣

蟻卵，即螞蟻蛋，傣語叫“亥莫松”。蟻，種類較多，可分黑蟻、黃蟻、白蟻等。西雙版納傣家人經(jīng)常食用的蟻卵，主要是由在樹上營巢的黃螞蟻和黑螞蟻所產(chǎn)。

傳說，在人類以狩獵為生的時代，西雙版納地區(qū)有位獵人砍來一棵長著螞蟻包(蟻巢)的樹木生火。蟻包在火中發(fā)出“叭叭”的聲音。獵人仔細一看，發(fā)覺又香又鮮，十分可口。于是，他便把蟻巢中的蟻卵和幼蟻抖落在芭蕉葉上，包成一包，燒熟品嘗，覺得味道不錯。從那以后，西雙版納地區(qū)便傳下了食用蟻卵的習慣。

每個月，飼養(yǎng)者可從數(shù)以萬計的螞蟻中得到約136公斤螞蟻卵。這些螞蟻被放進干凈的罐子中，然后倒放在潮濕房間中，室內(nèi)溫度必須保持夠高。一旦螞蟻產(chǎn)卵后，他們就會被飼養(yǎng)者挑出來，罐子里剩下的螞蟻卵則可出售。

這些螞蟻卵罐被送到印尼茂物(Bogor)市場上，那里的需求非常高。螞蟻卵可稱為替代食品，富含蛋白質(zhì)和維他命。它們可被用于多種處方，有人用它們煮湯，螞蟻卵的紋理幾乎可與煮熟的雞蛋相媲美。另一種常見食用方式是將螞蟻卵放在沙拉中，混合到菜葉中。

在全世界各種文化中，螞蟻都曾成為盤中餐。比如在澳大利亞，土著人將蜜罐蟻從土里挖出來生吃。南美洲的切葉蟻，在哥倫比亞電影院中像爆米花一樣出售。亞馬遜叢林中的檸檬蟻據(jù)說嘗起來就像吃檸檬。

聯(lián)合國稱，食用昆蟲不僅有開胃的誘人好處，還能減少溫室氣體排放、家畜污染、可在發(fā)展中國家創(chuàng)造就業(yè)、滿足全球數(shù)百萬饑餓人口飲食等。研究可食用昆蟲營養(yǎng)價值的科學家發(fā)現(xiàn)，紅蟻、蚱蜢以及水生甲蟲所含蛋白質(zhì)堪比牛肉，且內(nèi)含脂肪更低。

如果你吃飯時發(fā)現(xiàn)青菜葉上有蟲子，你還能繼續(xù)吃下去嗎？經(jīng)驗老到的父母可能會勸你繼續(xù)吃，還淡定地補充一句："蟲子吃了沒事，補充蛋白質(zhì)！"

雖然看上去令人毛骨悚然，但據(jù)說這是一種非常健康的食物：富含蛋白質(zhì)和維生素、低脂肪，而且直接來自大自然。不過對于許多西方人來說，螞蟻卵可不是那么容易就能接受的。而在印度尼西亞，螞蟻養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，當?shù)貙ξ浵伜臀浵伮训男枨笤絹碓酱蟆?/p>

在螞蟻產(chǎn)卵之后，養(yǎng)殖者會將卵收集在罐子中，然后出售。根據(jù)聯(lián)合國的相關報告，食用昆蟲還能帶來一些額外的好處，如減少溫室氣體排放和畜牧業(yè)污染、在發(fā)展中國家創(chuàng)造就業(yè)機會、為全世界數(shù)百萬的饑餓人口提供食物等。

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